Соя на нашем столе
Сою можно считать самым древним культурным растением , которое возделывал человек. Рисунки этой культуры встречаются еще на каменных рисунках, датируемых более пяти тысяч лет назад. Соя отличается большим количеством содержания витаминов групп В, микро-, и макро- элементами, незаменимыми жирными кислотами. Эта культура , рода бобовых, также отличается огромным содержанием крахмала. Территория возделывания этого растения огромная. Это и Япония, Китай, Корея, Англия, Франция, Голландия и многие другие. Во многих странах сою заменили более известные культуры, такие как рис, горох, картофель. Но и в сегодня сою используют в различных отраслях промышленности. У нее слабый сладковатый вкус, который сочетается практически со всеми продуктами. Не вызывает сильной аллергической реакции и благоприятно влияет на сердце. Сегодня сою скрещивают с другими растениями. От других культур сельского хозяйства своей урожайностью. Зерна состоят наполовину из полноценного белка. Поэтому ее добавляют в мясо, соуса, начинки. А вегетарианцы используют сою как заменитель мясных продуктов. В сельском хозяйстве ее добавляют в корма, для повышения калорийности и витаминизации. Отдельной позицией можно выделить использование соевого соуса. Родиной этого произведения является Китай. Изначально его широко использовали в азиаткой и японской кухнях. Но со временем этот продукт вошел и в европейскую кухню , как полноценный продукт. Соевый соус не отделяется от продукта, с которым соединятся, не «сворачивается», а становиться однородным , даже с молочными продуктами. Его добавляют как в первые, вторые блюда, салаты, десерты; но также из соевого соуса готовят всем известный соус «тереяки». Этот соус используют также как и соевый, добавляя в блюда, но также поливают поверх мяса, птицы , салатов, используя как карамель. В отличии от своего праотца, соевого соуса, «тереяки » имеет более сладковатый вкус. Он очень хорошо сочетается с кунжутом, и многими другими посыпками. Сегодня никто не представляет своей кухни без соевого соуса. Он плотно вошел в наш повседневный быт на ряду с оливковым, растительным маслом. И своим солоноватым вкусом он смело служит заменителем соли.